Mì tôm (vietnamese seafood noodle)

​Đói bụng, ghé nhà bạn, bạn nấu cho tô mì tôm.

Advertisements
Những điều cần biết khi ăn Bòn Bon

Những điều cần biết khi ăn Bòn Bon

Quả bòn bon giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện hệ tiêu hóa, làm thuốc. Tuy nhiên, bạn cần tránh những sai lầm dưới đây để có thể tận dụng được hết công dụng của nó.

Quả bòn bon (một số nơi còn gọi quả boòng boong) có tên khoa học là Lansium domesticum, thuộc họ Meliaceae. Theo các nhà dinh dưỡng thì cứ 100 g thịt trái bòn bon có chứa 0,8 g chất đạm; 9,5 g chất carbohydrates; 2,3 g chất xơ; 20 mg calcium; 30 mg phosphorus; 0,089 mg thiamine; 0,124 mg ribofl avine, 1 mg ascorbic acid và khá nhiều vitamin A.

Ngoài ra, bòn bon còn chứa nhiều đường, chất xơ, chất béo, protein, vitamin B1, B2, B3, C, E được xem là những chất mang tính antioxydant giúp cơ thể loại trừ các gốc tự do gây nguy cơ dẫn đến các bệnh tim mạch, đột quỵ và các khoáng tố như: Ca, Fe, P… giúp tăng lượng hồng cầu và phòng bệnh thiếu máu.

Chất xơ trong trái bòn bon giúp cải thiện hệ tiêu hóa và phòng ngừa nhiều bệnh ung thư. Bên cạnh đó, nhờ giàu thiamin, chứa riboflavin mà quả bòn bon được biết đến với công dụng rất tốt trong việc chống lại chứng đau nửa đầu và niacin làm giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt trong máu.

Ngoài thành phần dinh dưỡng, hạt và vỏ thân cũng như trái bòn bon còn được đông y sử dụng để chế nhiều vị thuốc rất tốt. Vỏ của quả bòn bon khô đốt có thể xua đuổi muỗi, điều trị bệnh lỵ, tiêu chảy. Hạt bòn bon nghiền lấy bột giúp điều trị bệnh giun đường ruột, làm hạ sốt. Nhựa cây điều trị dạ dày và đường ruột…
Mặc dù có giá trị dinh dưỡng nhưng #cầntránhnhữngsailầmkhiănbònbon sau đây để tránh gây hại cho sức khỏe:

Không nên nhai hạt
Quả bòn bon thường có 5 múi, có vách ngăn mỏng. Những múi chưa có hạt hoặc hạt nhỏ có thể nhai luôn. Tuy nhiên, một số múi có hạt lớn thì không nên nhai hoặc nuốt vì trong hạt đắng, chứa một chất xác định là cấu trúc alkaloid độc.

Không cắn vỏ
Vỏ của qủa bòn bon có thể dùng để làm thuốc chữa bệnh nhưng lại có độc tố cao. Vì vậy khi ăn nên cẩn thận. Trong vỏ bòn bon còn chứa một chất gọi là acid lansium độc đối với tim, ở liều cao có thể làm ngừng tim ếch. Tốt nhất, khi ăn bòn bon không nên cắn trái mà cần dùng tay để tách vỏ, bỏ hạt.

Người tiểu đường không ăn nhiều
Đối với người mắc tiểu đường thì không nên ăn nhiều bởi trong bòn bon có hàm lượng đường tương đối cao. Người bình thường cũng không nên ăn nhiều vì dễ bị nặng bụng.

Hay bị sâu bệnh
Bòn bon thường xuất hiện những bệnh như sâu đục quả, nhện đỏ và rệp sáp. Khi ăn cần quan sát kỹ. Không nên ăn những quả bị dập nát

Nhận diện bòn bon thúc chín
Những thông tin báo chí gần đây đưa, quả bòn bon thường hay bị phun thuốc thúc chín. Bởi vậy để an toàn, khi chọn mua mọi người cần tinh ý. Nếu bòn bon chín tự nhiên thì dưới đít quả sẽ có dấu châm kim li ti, cuống quả còn tươi. Khi bóc ăn thử, bòn bon sẽ có vị ngọt thanh, thịt quả màu trong, hạt đen và nhỏ, đặc biệt không còn mủ.

Ngược lại, bòn bon chín do dùng thuốc kích thích sẽ có màu vàng đất bóng rất đẹp, không hề có dấu châm kim trên quả. Cuống của quả bòn bon thường bị thâm đen, khi ăn có vị chua, thịt quả đục, hạt to có màu hồng và dính mủ vào tay rất nhiều.

cach-chon-va-cach-an-bon-bon

#Cáchchọnbònbon
Trái ngon là trái vừa, không lớn mà cũng không nhỏ, chỉ to bằng ngón tay cái, da mầu vàng nhạt, núm cuống căng tròn. Khi bóc lớp vỏ ngoài, bên trong lộ ra năm múi dính chặt lấy nhau mầu trắng trong, đầy nước thơm. Không nên lựa những trái to vì hột to, trái thường chua, những trái có vết nám đen ăn không ngon.

(Trung Huu Nguyen)

Asen hữu cơ và asen vô cơ là gì? Cái nào độc hơn cái nào?

Asen hữu cơ và asen vô cơ là gì? Cái nào độc hơn cái nào?

– Khi tồn tại trong hợp chất, nếu asen có liên kết với carbon thì đó là asen hữu cơ. Nếu trong hợp chất không mà asen không liên kết với carbon thì đó là asen vô cơ.
– Ví dụ, hợp chất asen vô cơ: arsenat [AsO4]3-, tồn tại trong nước ngầm gây nhiễm độc.

– Asen hữu cơ tồn tại trong gạo, cá, thịt, sản phẩm từ sữa, gạo và ngũ cốc. Trong hải sản cũng có asen hữu cơ, dạng tồn tại này ít độc hại hơn so với asen vô cơ.

Asen hữu cơ và asen vô cơ là gì?
Tóm lại, Asen nó nằm ở đâu?

– Asen trong nước ngầm: đây là nguồn nguy hiểm nhất, asen trong nước ngầm là hợp chất asen vô cơ, chỉ cần google là bạn có đủ thông tin ngay.

– Asen có trong hải sản không? Chắc chắn là có, asen trong hải sản là asen hữu cơ (thường là arsenobetaine và arsenocholine), được gọi asen trong cá những hợp chất này KHÔNG ĐỘC, và bài tiết qua nước tiểu 48 h sau khi ăn hải sản. [3]

– Vậy, trong nước mắm có asen không? Có, chắc chắn có, lượng asen này đầu tiên có nguồn gốc từ asen hữu cơ trong cá, nếu không có thêm bất cứ phụ gia nào thì asen đã có sẵn trong nước mắm rồi nhé!

– Vậy, Asen có trong gạo? Đúng vậy, nước nhiễm asen dùng để tưới tiêu khi trồng lúc thì cây lúa sẽ hút nước này mà phát triển ngoài ra asen còn có trong thuốc trừ sâu và chắc chắn là trong gạo sẽ nhiễm asen.

Nếu trong gạo có asen thì thức ăn dặm cho trẻ em thì sao? Có nhiễm asen không? Có độc không?

Có ai trong chúng ta tự hỏi là hàm lượng asen trong gạo Việt Nam là bao nhiêu? Ờ, chắc có nhỉ. Bao nhiêu ư? Tại hạ không biết. Ah, mà các bạn có biết thì giấu dùm luôn đi, cho bà con yên tâm mua gạo Việt mà ăn, chứ mà mua hết gạo Thái thì tội nông dân mình lắm.

– Vậy trong sữa có asen không? Có luôn, nhưng có ai hỏi các công ty sữa bự là họ có test cái này không, có cho chúng ta biết không?

Rồi xong, tiêu rồi, nước cũng có asen, gạo, sữa cũng có asen, giờ tui ăn cái gì mà sống.

Bình tĩnh, bi kịch chưa kết đâu. Trong không khí cũng có asen đó, hít vào một cái, thở mạnh ra nè, chắc cũng có asen trong đó luôn đó. Bi kịch cuộc đời lên đến mức tột đỉnh chưa bạn?

Vậy, hàm lượng asen bao nhiêu thì nằm trong ngưỡng an toàn? Đây chính là cái mà chúng ta phải biết.

Trong gạo: hàm lượng asen tối đa trong gạo theo quy định của Codex là 0.2 mg/kg. [4-6]

Tuy nhiên, trong 2 nghiên cứu của Queen’s University Belfast và FDA thì hàm lượng asen trong các sản phẩm này vượt qua tiêu chuẩn của Codex.

Vậy, tiêu chuẩn đã có, nhưng số liệu hiện tại về chất lượng gạo mà chúng ta ăn hằng ngày là không có. Bạn có thực sự yên tâm về “hạt ngọc của trời”.

Trong nước uống: hàm lượng asen tối đa trong nước nước là 0.01 mg/L. [3,7]

Trở lại chuyện chén nước mắm mà hằng ngày chúng ta ăn. Tại hạ dám chắc rằng, 1 ngày bạn ăn nhiều cơm hơn là nước mắm. Tuy nhiên, sao không ai hỏi chất lượng gạo mà báo chí rầm rầm nhảy vào tấn công chén nước mắm.

Theo báo chí nước nhà:

“Tuy nhiên khi phân tích 20 mẫu chứa asen tổng vượt ngưỡng đều không phát hiện asen vô cơ (hàm lượng asen vô cơ ở mức 0.01mg/L” [8].

Vậy là rõ, lượng asen trong nước mắm là asen hữu cơ, asen từ cá mà nó là chất tồn tại từ nguyên liệu đầu vào trong quá trình sản xuất nước mắm. Ngoài ra, con số 0.01 mg/L là theo tiêu chuẩn nào, (bà con nào biết thì cho tại hạ xin) nếu con số này áp dụng cho tiêu chí asen vô cơ thì những mẫu trên phải là ĐẠT TIÊU CHUẨN. Vì asen từ cá được loại thải hoàn toàn qua nước tiểu sau 48 h.

Ngoài ra,
– Tiêu chuẩn của Úc, hàm lượng asen vô cơ cho phép trong rong biển và các sản phẩm khác là 2 mg/L [9].
– Tiêu chuẩn châu Âu là 0.1 mg/kg cho thực phẩm dành cho trẻ em [10], thôi chơi liều luôn, lấy số này cho nước mắm ha.
– Tiêu chuẩn Canada là 3.5 ppm (đối với protein cá) hay là 3.5 mg/kg luôn ha. [11]

Có chăng con số 0.01 mg/L bắt nguồn từ bài báo: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460800767X
Xin thưa, nếu các vị muốn dùng con số 0.01 mg/L từ bài báo này, thì các vị phải đọc hết các abstract của bài này để thấy hàm lượng asen hữu cơ là: arsenobetaine (82–94%), arsenocholine (4.9–7.7%)!
Còn nếu các vị muốn gán tiêu chuẩn của nước uống cho nước mắm thì thôi, xin các vị ngồi xuống để tại hạ mời 500 anh em, 700 chị em mà tại hạ quen biết để lạy các vị mỗi người 9 lạy luôn.

Lại tiếp tục hỏi là các vị kiểm tra chất lượng nước mắm theo tiêu chuẩn nào? Chơi tiêu chuẩn CODEX STAN 302-2011 cho nó oách luôn ha. Trong này chỉ đề cập đúng 1 câu là các tạp nhiễm khác thì theo CODEX STAN 193-1995 (trang 31 dành cho Asen)
Tại hạ tìm đỏ con mắt mà có thấy con số của các vị ở đâu đâu?

Giờ nói trắng ra là tại hạ nghĩ các vị muốn dùng làm nước mắm mà không cần cá? Hay nói cách khác là thứ nước pha đủ thứ trong đó và để lên kệ bán cho người tiêu dùng. Chắc chỉ có pha urea, nước màu, muối, tinh nước mắm, bột ngọt và các chất điều vị thì khỏi lo nhiễu asen.

Chính các vị là người luôn kêu gọi người dân ủng hộ sản phẩm Việt, các vị cho lều báo giật tít kiểu này quá bằng các vị kêu chúng tôi mua hàng Thái Lan. Các vị đang dùng công cụ mà các vị có để dọn đường cho các tập đoàn lớn vào mà càn quét thị trường nước mắm Việt Nam ư.

Còn gì chua sót thay một ngày không xa, trên kệ của siêu thị Việt Nam trên mảnh đất Việt Nam bày bán toàn nước mắm Knorr của Thái Lan? Hay cá vị muốn chúng tôi ăn nước mắm hương cá hồi. Cá hồi nó cũng nhiễm kim loại nặng các vị ạ.

Tại hạ cảm thấy bất lực với các vị trong các ban bệ thanh tra, kiểm soát này. Chả trách người ta nói các vị là có “phong bì” thì các vị mới thanh kiêu.

Doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam làm sao có thể tồn tại khi chính những người đáng ra phải bảo vệ họ thì lại đâm trước mặt, đập chén cơm của họ theo kiểu các vị đang làm.

[1] http://www.atsdr.cdc.gov/csem/arsenic/docs/arsenic.pdf
[2] http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs372/en/
[3] https://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp.asp?id=22&tid=3
[4] http://www.fao.org/news/story/en/item/238558/icode/
[5] http://www.foodsafetymagazine.com/signature-series/arsenic-rice-and-regulations/
[6] http://jamanetwork.com/journals/jamapediatrics/article-abstract/2514074
[7] https://www.researchgate.net/publication/241759562_Arsenic_and_Other_Metal_Contamination_of_Groundwater_in_the_Mekong_River_Delta_Vietnam
[8] http://vietnamnet.vn/vn/thoi-su/334463/nhieu-mau-nuoc-mam-chua-thach-tin-vuot-nguong.html
[9]http://www.foodstandards.gov.au/consumer/chemicals/arsenic/Pages/default.aspx
[10] https://www.food.gov.uk/enforcement/regulation/europeleg/euupdates/january-update-maximum-limits-for-arsenic
[11] http://www.inspection.gc.ca/DAM/DAM-food-aliments/STAGING/text-texte/fish_man_standardsmethods_appendix3_1406403090196_eng.pdf

(Truc Nguyen)

TRÁI NHỎ NHỎ, GIÁ TRỊ TO TO

TRÁI NHỎ NHỎ, GIÁ TRỊ TO TO

Sau khi tới Israel cách đây tròn 2 tháng, YTh được phân về một nông trại phía nam, cách biển đỏ chừng 50km, chỉ trồng loại cây có giá trị cao nhất ở Israel, đó là Chà Là, tiếng anh là Dates Palm.


Như các bạn biết, trái chà là chứa rất nhiều dinh dưỡng, bao gồm 15 loại khoáng chất, nhiều vitamin và chất xơ. Ngoài ra còn chứa một lượng calo và lượng đường tự nhiên cao, một loại đường mang hương vị ngọt ngào, được ví như kẹo tự nhiên. Theo thống kê, trung bình mỗi người do thái ăn 1kg/năm, người Ả rập tới 10kg/năm, Còn Yth ở thời điểm hiện tại ăn trung mình mỗi tuần 1kg 😉 😛


Chà là được trồng nhiều nhất ở các khối quốc gia Ả Rập, một phần để phục vụ cho nhu cầu nội địa, một phần để xuất khẩu hoặc cung cấp cho các nhà máy làm bánh kẹo, gia vị, giấm,… Sản lượng của Ai cập, Arab Saudi, Iran nhiều nhất thế giới nhưng giá trị sản phẩm lại thấp. Israel không nằm trong Top 10 quốc giá cung ứng sản lượng nhiều nhất thế giới nhưng lại tạo ra những quả chà là giá trị nhất, đó là những quả chà là giống Medjoon, có nguồn gốc từ Ma rốc. Chà là Medjoon của Israel chu du khắp năm châu, bán giá với khoảng 20-26usd/kg, thuộc phân khúc chà là cao cấp nhất của thị trường thế giới, mang lại một nguồn thu nhập cực kỳ lớn, chiếm phần lớn tổng giá trị sản phầm thu được từ nông nghiệp của Israel, khoảng 60 tỉ usd (2012).


Tại Sao Người Do Thái Làm Được Điều Đó?
Câu trả lời có thể đến từ đầu óc thông tuệ và sự phối hợp nhịp nhàng hiệu quả hệ thống từ Supplier – Producer – Processor – Distributor của họ. Một đội ngũ những cái đầu lanh lợi Marketing ra toàn thế giới, một đội ngũ làm công tác còn lại cho việc xuất khẩu. Trong đó, phải kể đến khâu quan trọng nhất tạo nên chất lượng của sản phẩm, đó là Producer, ở Israel có thể là sản phẩm của một công dân, một làng Kibbutz, hoặc một công ty. Nông nghiệp được định nghĩa là một ngành công nghiệp (Agriculture Industry) với rất nhiều thành phần tham gia chứ không chỉ dành riêng cho tầng lớp nông dân. Chất lượng quả chà là xuất ra ngoài được chăm sóc thu hái kỹ tại Farm còn được tách lọc đóng gói rất kỹ càng ở Packing House, với hàng chục loại máy soi tự động tách lọc trăm loại chà là khác nhau theo yêu cầu của họ.


YTh đang làm và học tại của Farm một công ty và một Kibbutz. Sản phẩm đạt chuẩn Global GAP và được đem đi xuất khẩu. Nói thêm về Global GAP, là một tiêu chuẩn “thực hành nông nghiệp tốt” (Green Agricuture Practies) toàn cầu, ra đời từ tổ chức các nhà bán lẻ châu âu từ thập niên 1990, với những nội dung và tiêu chí chất lượng do EUREP (gọi là EUREPGAP) đưa ra, nhanh chóng được dư luận thế giới hưởng ứng và dựa vào đó áp dụng cho phù hợp với điều kiện của đất nước mình. Đến tháng 09/2007, hội nghị quốc tế lần thứ 8 tại Bangkok đổi tên thành GLOBALGAP, áp dụng cho cả thế giới, bao gồm 14 nội dung và 210 tiêu chí chính yếu (cần thực hiện 100%) và thứ yếu (<95%).


Có thể tóm tắt 14 nội dung của GLOBALGAP đề ra như sau:
1. Truy nguyên nguồn gốc có 1 tiêu chí chính yếu.
2. Lưu giữ hồ sơ và kiểm tra nội bộ – 4 tiêu chí.
3. Giống cây và gốc ghép – 11 tiêu chí.
4. Lịch sử vùng đất canh tác – 5 tiêu chí.
5. Sử dụng và bảo quản đất canh tác – 5 tiêu chí.
6. Sử dụng phân bón – 21 tiêu chí.
7.Tưới tiêu nước – 16 tiêu chí.
8. Bảo vệ thực vật – 62 tiêu chí
9. Thu hoạch – 9 tiêu chí.
10. Vận hành sản phẩm – 30 tiêu chí.
11. Quản lí chất thải và ô nhiễm – 6 tiêu chí.
12. Sức khỏe, an toàn, anh sinh xã hội cho người lao động – 24 tiêu chí.
13. Môi trường – 9 tiêu chí.
14. Khiếu nại – 2 tiêu chí.

Muốn có được chứng nhận này phải tuân thủ và thực hiện chặt chẽ từng khâu, ở VN mình có vẻ rất khó nhưng không phải là không được. Nhìn cách họ làm được, chỉ mong một ngày trong tương lai sẽ có nhiều sản phẩm “Made in Vietnam” với chứng nhận GLOBALGAP chu du khắp nơi trên thế giới, như người do thái làm được với đất nước của họ!
Shalom !!!

<< Y Thiên – From Israel >>

Chuyện về Chanh đào ngâm Mật ong

Chuyện về Chanh đào ngâm Mật ong

Lúc trước nghĩ chanh nào cũng như nhau, có nhiều vitamin C tăng đề kháng có gì khác mà giá chanh đào mắc gấp mấy lần chanh xanh nên không có thử làm gì. Đến lúc bị bệnh viêm Amiđan uống thuốc và chích gần 3 tháng không hết, uống cam, chanh, tắc chưng mật ong đủ hết mà vẫn không hết, ghét quá mua chanh đào về ngâm mật ong thử. Theo hướng dẫn, sau 3 tháng mới dùng được, lúc đó bệnh nên sau 1 tuần uống thử, uống trong 1 tuần hết viêm Amiđan, mừng quá vì hết bệnh là đi chơi được.

Chuyện về Chanh đào ngâm Mật ong
Trước khi đi chơi, mua gần chục kg chanh đào ngâm 3 hũ thủy tinh lớn đem về Long Xuyên. Sau đó, mỗi ngày pha một ly chanh nóng ép ba uống, ba bệnh viêm họng thường xuyên không chịu tin, ép uống sau vài ngày hết ho mới tin. Vậy đó, chanh đào khác chanh xanh, mỗi năm có một mùa nên giá nó cao, nhưng đáng để mua vì nó tốt cho sức khỏe.

20kg chanh đào chuyển về đến LX mà chỉ hư có một trái, giờ mấy bạn đó đang được phơi nắng, lát mấy bạn được ngâm mật ong và đường phèn.

(OanhKoh)

TRAO ĐỔI THỰC PHẨM HỮU CƠ

TRAO ĐỔI THỰC PHẨM HỮU CƠ

Gia đình em có một ít đậu rồng và trứng gà. Tất cả đều không dùng thuốc trừ sâu và cám công nghiệp. Gia đình em dùng không hết.

Em TRAO ĐỔI với Anh/Chị có nhu cầu để lấy các thực phẩm hữu cơ khác.

Có thể liên lạc với em qua facebook https://www.facebook.com/ngoisao.giay.50 hoặc email doanthanhtung.xd@gmail.com.

P/s: Em KHÔNG BÁN, chỉ chấp nhận TRAO ĐỔI với thực phẩm hữu cơ khác.